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Manipulador de alimentos con protocolo covid-19

30,00

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Descripción

  • Categoría.
    Nutrición y dietética
  • Duración del curso.
    Acceso disponible durante 4 meses
  • Plazas del curso.
    Sin límite
  • Precio.
    A consultar

OBJETIVOS:

  • Conocer los tipos de alimentos, sus características y las posibles alteraciones.
  • Conocer las obligaciones tanto del manipulador como de la empresa.
  • Saber en qué consiste la cadena alimentaria y la trazabilidad de los alimentos.
  • Tener claro cuál es el papel del manipulador de alimentos y su responsabilidad.
  • Conocer qué es el sistema APPCC.
  • Aprender a utilizar correctamente los productos de limpieza y desinfección.
  • Saber cómo almacenar los alimentos conforme a las medidas higiénico-sanitarias que dicta la ley.
  • Poder llevar a cabo las prácticas de higiene personal y buenos hábitos durante la manipulación.
  • Prevenir las intoxicaciones y contaminaciones alimentarias.
  • Tomar medidas preventivas en cuanto a riesgos laborales.
  • Conocer la información que porta el etiquetado de un alimento.
  • Nociones básicas sobre alergias alimenticias y alimentos que las causan.
  • Saber en qué consiste la conservación de los alimentos.
  • Aprender a comprar y recepcionar los alimentos. 

CONTENIDO:

TEMA 1: INTRODUCCIÓN.

  • El manipulador de alimentos.
  • Definición de alimentos.
  • Clasificación de los alimentos.
  • Normativa vigente.

TEMA 2: HIGIENE Y LIMPIEZA.

  • Higiene personal y alimentaria.
  • Limpieza y desinfección.
  • Salud y prevención de enfermedades.

TEMA 3: MANIPULACIÓN DE LOS ALIMENTOS.

  • Cadena alimentaria.
  • Contaminación de los alimentos.
  • Conservación de los alimentos.
  • Etiquetado.
  • Transporte y almacenaje de los alimentos.
  • Sistema APPCC.

TEMA 4: MEDIDAS PREVENTIVAS.

  • SARS-Cov2 y los riesgos biológicos.
  • Higiene, limpieza y desinfección.
  • Equipo de Protección Individual (EPI).
  • Gestión de la prevención.
  • Trabajador con posible infección.
  • Infracciones y sanciones.

TEMA 5: PROTOCOLOS COVID-19.

  • Alimentos y coronavirus.
  • Manipulación y elaboración.
  • En cocina.
  • En el comedor y terraza.
  • Recepción de mercancías.
  • Vigilancia de protocolos.

ANEXO:

  • Normativa vigente.