Descripción

CONTENIDOS:

• Alimentación y nutrición en la infancia.
• Pautas a seguir en la elaboración de los menús del comedor escolar.
• Modelos de menús del comedor escolar.
• Necesidades especiales. Origen étnico.
• Necesidades especiales. Alergias e intolerancias alimentarias.
• Necesidades. “dieta blanda” (astringente).
• Técnicas culinarias y recomendaciones para servir los platos.
• Recomendaciones para comida transportada.
• Complementación del menú escolar. Importancia del desayuno. Comida
  de media mañana, almuerzo, merienda y cena.
• Normas higiénicas y ambientales.
• Actuación de los educadores en el comedor.