Manipulador de alimentos con protocolo covid-19
Duración: 4 meses para realizar el curso.
Modalidad: Online
Área profesional: Nutrición y dietética.
Precio: 30€
Objetivo:
- Conocer los tipos de alimentos, sus características y las posibles alteraciones.
- Conocer las obligaciones tanto del manipulador como de la empresa.
- Saber en qué consiste la cadena alimentaria y la trazabilidad de los alimentos.
- Tener claro cuál es el papel del manipulador de alimentos y su responsabilidad.
- Conocer qué es el sistema APPCC.
- Aprender a utilizar correctamente los productos de limpieza y desinfección.
- Saber cómo almacenar los alimentos conforme a las medidas higiénico-sanitarias que dicta la ley.
- Poder llevar a cabo las prácticas de higiene personal y buenos hábitos durante la manipulación.
- Prevenir las intoxicaciones y contaminaciones alimentarias.
- Tomar medidas preventivas en cuanto a riesgos laborales.
- Conocer la información que porta el etiquetado de un alimento.
- Nociones básicas sobre alergias alimenticias y alimentos que las causan.
- Saber en qué consiste la conservación de los alimentos.
- Aprender a comprar y recepcionar los alimentos.
- Contenido:
TEMA 1: INTRODUCCIÓN.
- El manipulador de alimentos.
- Definición de alimentos.
- Clasificación de los alimentos.
- Normativa vigente.
TEMA 2: HIGIENE Y LIMPIEZA.
- Higiene personal y alimentaria.
- Limpieza y desinfección.
- Salud y prevención de enfermedades.
TEMA 3: MANIPULACIÓN DE LOS ALIMENTOS.
- Cadena alimentaria.
- Contaminación de los alimentos.
- Conservación de los alimentos.
- Etiquetado.
- Transporte y almacenaje de los alimentos.
- Sistema APPCC.
TEMA 4: MEDIDAS PREVENTIVAS.
- SARS-Cov2 y los riesgos biológicos.
- Higiene, limpieza y desinfección.
- Equipo de Protección Individual (EPI).
- Gestión de la prevención.
- Trabajador con posible infección.
- Infracciones y sanciones.
TEMA 5: PROTOCOLOS COVID-19.
- Alimentos y coronavirus.
- Manipulación y elaboración.
- En cocina.
- En el comedor y terraza.
- Recepción de mercancías.
- Vigilancia de protocolos.
ANEXO:
- Normativa vigente.
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